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几款美味饺子的自制方法

时间:2021-10-15来源:下厨房菜谱大全

几款美味饺子的自制方法

几款美味饺子的自制方法

韭菜鲜肉水饺的做法

原料:

饺皮材料:饺子粉600克、盐少许、清水适量。

馅料:猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。

调料:盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量。

面皮做法:

1、将少许盐加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状,再揉成面团,盖上湿布醒发;

2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂;

3、擀成中间厚四边薄的饺子皮;

4、包入适量的馅,先将两头的饺皮于中间捏合后,再于两边分别打褶,成形;

5、大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘。

饺馅做法:

1、取炒锅,倒入油,三成热时放入虾皮,中火将其煸至酥脆,取出,切郑州什么医院冶癫痫好碎;

2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖,,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠;

3、将虾仁改刀成大粒;

4、往肉馅中加入虾仁,搅拌均匀;

5、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋,搅拌均匀;

6、加入切碎的韭菜,倒入放凉的米行炸虾皮的油,并倒入少量香油,搅拌均匀且上劲,即成饺子馅。

虾肉水饺的做法

原料:虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

做法:

1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背。

2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会洗出来的。

3、在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线。

4、将虾剁成泥。

5、将芦笋切成末。

6、把虾泥、芦笋末放在大碗里,加入鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润。

7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟。

8、面粉200克。冷水90克郑州较好的癫痫病医院是哪家,和成面团,盖上湿布醒上20分钟。

9、案板上撒上干面粉,将面团搓成长条,切成10克左右的小剂子,按扁,擀成面皮,就可以包了。

10、准备个干净的平底盘,撒上干面粉。

11、将包好的饺子整齐的码在上面。

12、准备下饺子,水烧开后,下入饺子,小火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了。

芹菜猪肉水饺的做法

原料:芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)。

调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)。

准备:

1、京葱切末。

2、生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末。

3、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。

4、捞出晾凉后切成粒状。

5、用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)。

做法:

1、肉糜内加入一个鸡蛋。

2、加入适量姜汁(或姜末),先至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

3、加入适量老抽、生抽、料酒、盐,搅拌。

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4、加入少量糖。

5、加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性。

6、加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可。

7、调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味。

8、面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛30分钟。

9、取适量面团搓成均匀长条,切成小剂子。

10、将小剂子擀成饺子皮。

11、取适量馅料放入饺子皮中央。

12、中间的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,压住皮的边缘稍用力一挤,将饺子皮完全捏合即可。

13、排入撒了面粉的盘子里。

14、开水下锅,水沸腾后加入适量冷水,等再次沸腾,饺子全部浮起后捞出即可。

香辣豆豉白菜水饺的做法

原料:猪肉馅100克、圆白菜1个、胡萝卜1根、豆豉酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡汁1茶匙、香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)。

做法:

1、肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,鸡汁搅拌均匀后,加入香油。

2、搅拌均匀的肉馅8岁孩子得了癫痫可以用药吗,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠。

3、圆白菜用水焯一下沥干。

4、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。

5、胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。

6、加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可。

牛肉香菇水饺的做法

原料:牛肉馅300克,香菇300克,清水适量。

佐料:葱末,姜末,盐,料酒,酱油,胡椒粉,味精,香油,色拉油。

1、牛肉馅300克。

2、往肉馅中慢慢加水,每加一次都要充分搅打让牛肉均匀吸收水分,然后再往里加水。

3、香菇300克,清洗干净。

4、搅打好的肉馅加入料酒,香油,盐,味精,胡椒粉,色拉油,酱油,葱末,姜末搅拌均匀。

5、香菇切成小叮。

6、把香菇丁加入搅拌好的肉馅中拌匀。

7、把肉馅搅拌均匀备用。

8、面团揪小剂子,擀成饺子皮。

9、包成水饺煮熟即可。

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