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2011年夜饭热菜 西湖醋鱼的做法年夜饭节日饮食

时间:2020-11-11来源:下厨房菜谱大全

  菜名:西湖醋鱼

  地区:杭州

  过年,一定要吃鱼,讲究的是年年有“余”。

  老祖宗造字时将“鲜”字归于“鱼”部,自然,一年最隆重的节日武汉治疗癫痫病比较好的医院是哪家——过年更离不开鱼了。千家万户年夜饭中的那道鱼菜,更多的是为了它的寓意:“年年有余”、“喜庆有余”。西湖醋鱼不用油炸红烧,鲜嫩的口感正好适合解除过年食肉不爱油腻的心情。说起西湖醋鱼,总会想起烹制西湖醋鱼最为出名癫痫病的病因有什么的杭州西湖楼外楼。【 foodwang.com】

  原料:活鱼1尾约1000克,生抽酱油75毫升,料酒25毫升,醋50毫升,糖60克,湿淀粉50克,姜末1.5天津哪里看癫痫看得好克。

  做法:1.将鱼沿腹部剖开洗净,在鱼腹的两边从里面各划3到5刀;2.水烧开后,把鱼放入开水中煮3分钟;3.留250克的原汁鱼汤,加生抽酱油、料酒和姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;4.将北京癫痫病的治疗医院那里此汤再加醋、糖和湿淀粉,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

  特色:鱼的形态美观,肉质细嫩,色泽红亮,酸甜可口。“楼外楼传统菜肴制作技艺”入选浙江省非物质文化遗产保护名录。

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