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肉松戚风蛋糕卷的做法 |

时间:2020-11-07来源:下厨房菜谱大全

主料

辅料

肉松戚风的做法步骤

1.先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

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3.分三次加入玉米油,每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

4.加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

5.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,放在一旁静置备用。

6.将打蛋器洗干净并擦干净以后陕西癫痫医院靠谱吗,开始打蛋白,(盛蛋白的碗器需无油无水),将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

7.继续搅打,并分二次加入剩下的糖。将蛋白打到湿性发泡(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。

8.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

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9.将面糊例入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,用力地震动几下,让面糊内部的大汽泡跑出。

10.放入预热好上下火180度中层,烤15一20分钟,直到表面金黄色。

11.准备一张新锡纸,把蛋糕倒扣在上面,移去烤盘,趁热撕去蛋糕上的锡纸。待蛋糕冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。南市癫痫病医院哪几家?

12.在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。

13.在蛋糕表面撤满肉松。

14.把蛋糕卷起来

15.最后用油纸把卷好的蛋糕卷像包糖果一样包起来,放入冰箱冷藏半个小时定形后,即可切开。

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