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年菜糖醋排骨

时间:2020-10-15来源:下厨房菜谱大全

江苏【糖醋排骨】最难忘的滋味年菜

我从小爱吃肉是出了名的,比起有肥肉的红烧肉,我更爱糖醋排骨。每每过年的时候,我们这些小孩子是最开心的,除了有新衣服穿,压岁钱拿,还有很多自己喜欢吃的美食。

小时候的吃食并不多,有些自己喜欢的吃食总是要逢年过节才有,而我最爱的永远是那盘糖醋排骨。我吃过各种各样的糖醋排骨,但最惦记的还是小时候吃过的那个味道。那个时候的糖醋排骨通常是作为冷盘上桌的,没有任何花里胡哨的点缀,就是很纯粹的一盘排骨,只是每块排骨都包裹了厚厚浓浓的糖醋汁,入西安哪家治疗癫痫比较好口的时候那种又酸又甜的味道顿时化作满满的幸福感,不油不腻的排骨总是让人欲罢不能,所以每次桌上最先空盘的总是糖醋排骨,尤其是孩子多的那一桌,恨不得把盘子都舔一遍!

小时候光顾着吃了,并没有去深究糖醋排骨的做法,现在想吃的时候,就自己琢磨着做了。因为是作为冷盘上桌的,所以一定不能油腻,做的时候不要过油,也不加任何一滴油。这种糖醋排骨的精髓就在于表面那层厚厚浓浓的糖醋汁,这个就简单啦,勾个厚厚的芡就可以了!

材料:排骨600G,姜适量

调料:料酒1汤匙,小儿癫痫长大可以好嘛生抽1汤匙,老抽1汤匙,香醋4汤匙,盐1茶匙,糖3汤匙,淀粉1汤匙

糖醋排骨的做法

1.准备原料

2.排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟,去尽血水。

3.焯好的排骨用温水冲洗干净,重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

4.煮好的排骨捞出备用。

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5.6.除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁,倒入锅内烧至冒泡。(这样可以把调料的香味激发出来)

7.倒入排骨,并加入一碗煮排骨的汤煮开,盖上盖子转小火煮15分钟左右。(一定要加些排骨汤,这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)

8.淀粉加适量排骨汤调成糊状。

9.淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

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小提示

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