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水煮牛肉(秋冬季最爱的经典下饭菜)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:下厨房菜谱大全

食材:

牛肉300克、蛋清1个、油菜100克、豆芽100克、红尖椒10个、料酒15克、盐适量、酱油20克、蒜4颗、姜5克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、白砂糖5克、香菜10克、生姜粉3克、淀粉5克、橄榄油适量

做法:

1、牛肉切成薄片,放入生姜粉岳阳治疗癫痫的医院?、淀粉。

2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀,腌两个小时以上。

3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在小黑锅底。

4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。

5、大姜和大蒜分别切片,哈尔滨中医癫痫医院热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。

6、再放入姜蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入盐和糖调味。

7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。

8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,石家庄哪里癫痫专业医院好倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。

烹饪技巧:

1、买来的新鲜牛肉放冰箱冷冻成块,这样能切出厚薄均匀的肉片。

2、腌肉时,一定要将调料抓匀,让每片肉都裹上蛋清,这就是上浆,可以防止一会脱浆,这样才能保证牛肉滑嫩。

3、牛肉安徽治疗癫痫哪家好?倒入锅后,立即用筷子将其散开,煮至断生变色即可,不能煮太久,否则肉片就煮老了。

4、切好的辣椒可以提前用清水泡,这样更容易煸出红油。

5、如果特别喜欢吃辣,也可以在汤中加些辣椒粉。

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