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软烂醇香的虎皮肉的家常做法

时间:2020-10-15来源:下厨房菜谱大全

虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉,董小宛所创。皮呈皱纹状,肥而不腻。此菜特点是油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。雪里红-这是武夷山人人喜欢吃的传统风味素菜,味美清香,具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里红含有多种氨基酸和维生素,故称为“健康茶”。

1、把五花肉清洗干净,擦去水分。

<湖南羊角风医院p>2、将肉在火上熏烤。

3、烤制焦黄。

4、放在温水中泡软。

5、用刀刮去黄焦皮及脏物。

6、切成粗条状。【也可不切】

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7、锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

8、放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。

9、用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。

10、把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。

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11、控干水分,用油煸炒至干黄。

12、把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。

13、加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

14、上屉再蒸40分钟.

北京治疗癫痫病哪个医院15、倒出汤汁。

16、把肉皮朝上扣入盘里。

17、汤汁烧开芶入薄芡。

18、把汤汁浇在肉上即可。

肉可以整着焖煨,蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。

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