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【下火家常菜苦瓜炒...】

时间:2020-10-15来源:下厨房菜谱大全

1.牛霖切成肉片(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选哈尔滨癫痫病那里看比较好择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住,腌制30分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

2.苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,再切成块,加入少许盐巴腌制一下。

3.中火加热锅中的油,放入牛治疗癫痫的药有什么副作用肉翻炒,至牛肉完全变色成熟后,将苦瓜块放入锅中,翻炒3-5分钟,(可加入1-2汤匙水),至苦瓜完全成熟后,调入盐,即可。

小贴士:

苦瓜去掉苦涩味道的4个小妙招:1.把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。2.将切奥卡西平主要治什么病?好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。3.把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。4.将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然陇南哪里治癫痫后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

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