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【无锡糖醋排骨】

时间:2020-10-14来源:下厨房菜谱大全

1.把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

2.在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。

3.煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、

湖北看癫痫病哪家医院好4.锅内倒入色拉油,放二片姜爆香。

5.把排骨倒入翻炒一下

6.倒入番茄沙司,约15ml。

7.这时倒入少量果醋或是白醋,有助于肉酥烂。

8.倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟、

9治疗癫痫病方法有几种.放入白糖,糖的量一定要多一些

10.倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。

11.最最重要的一步,起锅前加入香醋。

小贴士:

1、质量好的肋排,而不是普通的排骨
2、排骨一定要事先腌渍才入味癫娴病是什么
3、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅;当然,人也不要离开灶台,万一烧出了糊出味道也完全变了。
4、在步骤(10)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。
5、最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。怀化癫痫病儿童医院
6、这里的用醋分二种,一步是步骤(7)配料时加入了,有助于肉的酥烂,还有一步是步骤(11)起锅前加入的,起到调味的作用。11步中,一定要加入镇江的香醋,不要加白醋也不要加陈醋,要不然做出来就不正宗好味了。

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