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馒头做法大盘点 你学会了几招烹饪技巧

时间:2020-09-17来源:下厨房菜谱大全

  馒头我国最常见的素食之一,可以作为主食来吃,中国营养协会推荐的一种标准早餐方式就是馒头牛奶加。馒头做法大致是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀再通过揉制、醒发后蒸或长方形。馒头味道松软可口、营养丰富,而且馒头做法简单、携带方便,是咱们炎黄子孙最亲切的之一。既然馒头在我们中国人的食谱中占据了如此举足轻重的作用,那么馒头做法有哪些呢?哪些馒头做法怎么好吃呢?下面就让小编为大家介绍一下一些具体的馒头做法吧!

  一、馒头的营养价值

  1、馒头做法中需要一个重要原料——酵母,能使面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便。

  2、馒头是以面粉经发酵制成,其主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。

  3、馒头养胃消胀,馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻。

  4、馒头是能量食物,馒头富含碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。

  5、烤馒头的,对于胃酸过多的人食用烤馒头,有助病情减缓。

  6、馒头有助消化,因为馒头属于粗粮,所以食用馒头有助消化,便于排便。

  二、馒头做法大盘点

  1、日常馒头做兰州癫痫治疗#!好医院法一

  材料:面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

  做法:

  (1)面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。

  (2)用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大。

  (3)将发酵好的面拿出揉匀排掉气体、搓成长条状,切分成等份大小的面剂。

  (4)将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯。

  (5)将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

  (6)锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可。

  2、日常馒头做法二

  (1) 将发酵面加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵,发酵时间视室内温度和老面的多少而定。

  (2) 取出发酵好的面团加碱和白糖,揉透揉匀后搓成长条。

  (3) 揪剂子、摆在笼屉上、剂子口朝上、撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟取出即可。

  (4) 北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状,然后放到蒸屉上蒸即可。

  3、揉糖馒头做法:

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  材料:特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。

  做法:

  (1)制发酵面团:

  将白砂糖、油放入和面机内,加上70℃左右的热水搅和糖、油,再把酵面分成小块和特制粉一起放入。略搅拌后再逐次加入50~60℃热水充分搅匀拌透。经发酵后的面团体积膨胀为原体积2倍,查看面团剖面有气孔并有酸味时即可。

  (2)搅碱:

  搅碱之前须把碱用水溶解,然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌,碱液投放量须视。

  (3)成型:

  将面团在操作台上捺一个光滑面,以右手将其余部分向光滑面内包进,左手同时不停地转动面团、搓成一圆球形面团待用。

  (4)蒸制:

  将成型面球光滑面向上放入笼内,笼内垫布须刷油,防止粘连,上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟,然后大汽蒸制,蒸汽时间为10分钟。

  4、红枣花馒头做法

  材料:发面团、红枣。

  做法:

  (1)发面。

  (2)煮红枣:红枣清洗放入锅里煮沸,撇去白菜郑州医院治疗癫痫哪家好沫,置凉,沥水备用。

  (3)将面分割,搓手指粗的长条。

  (4)取红枣一颗,用面绕起一圈,揪断,完成第一个枣面圈,沾面粉防止粘底。

  (5)同法再做一个枣面圈,沾在第一个上面。同法继续,围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5~7个。

  (6)第二层直接沾于第一层上,5~3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。

  (7)上面盖保鲜膜醒发15分钟。

  (8)锅里放水,铺湿笼布,烧开,装锅。蒸20分钟。

  5、紫薯开花馒头做法

  材料:面粉、酵母、白糖、奶粉 、水。

  做法:

  (1)紫薯去皮,切成小丁。

  (2)上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状备用。

  (3)将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团。

  (4)将2/3的白面团分成小份,紫薯面团分成小份。

  (5)先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中,包好后,收口朝下。

  (6)小刀沾点面粉,横竖切两刀,放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右。<中医治疗癫痫病好吗/p>

  (7)火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可。

  6、辛辣肉酱馒头做法

  材料:瘦肉半斤、指天椒碎、豆瓣酱各1汤匙、糖2汤匙、馒头(可以是现成的)6个。

  (1)酱油3汤匙、盐1茶匙、姜汁酒1汤匙、油适。

  (2)瘦肉切碎,与指天椒碎、豆瓣酱及糖混合拌匀。

  (3)起油�Z,用大火将材料炒匀,加入调味再炒约5分钟。

  (4)馒头蒸热,割开夹肉酱食用。

  7、奶香馒头做法

  材料:面粉500克、干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶200毫升。

  做法:

  (1)先温水加酵母静置5分钟,加入炼奶,温水糖,一起发面,然后等2个小时,等发酵。

  (2)发大2倍,然后就开始揉面团(越肉越松软)。然后戳成一长条,切成一小块。

  (3)然后把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下,等待发大,大概等待10-15分钟。然后放锅里蒸15分钟,即可。

  (4)香软的炼奶馒头做好,再浇上一点炼奶伴着吃,更加美味哦。

(责任编辑:高雪茹)

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