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炖羊肉又烂又好吃的小窍门

时间:2020-09-07来源:下厨房菜谱大全

  炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!

  ①加萝卜去味儿

  在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

  ②加八角

  炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

  ③冷水下锅

  跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

  ④加入中药材

  羊肉汤最适合加一些中药材,比如当脑电图少量尖波要紧吗归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有的功效,滋补作用更大。

  下面一起了解下羊肉的炖法吧

  清炖羊肉材料

  羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。

  做法

  1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

  2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  枸杞炖羊肉主贵阳去哪看癫痫#!好

  羊肉(后腿)1000克。

  辅料

  枸杞子20克。

  调料

  姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。

  做法

  1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透。

  2、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块。

  3、生姜切片,葱切段。

  4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅。

  5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫(yiQIg.cN)。

  6、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。

  7、拣去葱、姜、酌加味精。

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  西洋参炖羊肉材料

  羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精。

  做法

  1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。

  2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

  3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。

  4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒匀。

  5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参,盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。

  6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15癫痫可不可以治愈分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

  白萝卜炖羊肉材料

  羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

  做法

  1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

  2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

  4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

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