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虾头变黑还能吃吗?虾的存放技巧

时间:2020-09-07来源:下厨房菜谱大全

  鱼虾等海鲜类的食物营养价值很丰富,但是有时候在吃虾的时候总会发现虾头有黑色物质,那么生虾变黑是什么原因呢?虾头变黑还能食用吗?一起来看看具体介绍。

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  生虾变黑的原因

  生虾发生变黑主要由于其长春哪些癫痫医院好体内的酪氨酸酶作用导致,酪氨酸酶也是人体促进黑色素合成的物质,在虾、的血液中含有这类物质。虾肉中的酪氨酸在经过酶的作用,产生褐色素等黑色物质,继而导致虾头变黑。其实其他海鲜也有类兰州治疗癫痫哪个医院似情况,只是海虾颜色白,更易发现。

  其实除了虾头之外,生虾久放,其他部位也会发黑。生虾冷藏不能完全抑制酪氨酸酶的活性,故而也会发黑。

南昌专治癫痫医院  另外,虾吃下的食物如海藻,虾头部位的内脏破裂,以及长时间保存等,都会导致虾头变黑,这与是否重金属污染没有关系。是否有水污染、重金属污染是看不出来的。

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