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绣球全鱼的做法

时间:2020-07-30来源:下厨房菜谱大全

  主料:黄鱼750克。猪肥肉膘100克,水发冬菇20克,净冬笋20克,15克,青豆15克

  辅料:葱末15克,姜末10克,鸡蛋清15克,淀粉50克,清汤150河北好的治疗癫痫医院克,鸡油3克

  调料:精盐5克,白糖20克,绍酒15克

  造型美观,无筋无刺,五彩缤纷,口味鲜美。

  制作方法:

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  1、黄鱼刮去鱼鳞,去鳃和内脏冲洗干净,从鱼下嘴巴剁开,用刀背一砸,让鱼头扒下,劈下鱼肉剥去鱼皮待用,将鱼脊骨及鱼头保持原形,放入鱼盘中。

  2、再将山西癫痫医院哪家好鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3。5厘米、宽厚各0。2厘米的丝,放入盛器中,加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅,挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧,呈重庆哪里能治疗癫痫病整鱼状,上笼旺火蒸熟取出。

  3、将原汤倒入炒锅内,加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇在鱼身上即成。

  

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