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凤尾对虾是哪里的菜?

时间:2019-12-31来源:下厨房菜谱大全

导读:江苏连云港的传统名菜凤尾对虾属于江浙菜系的,它是以以对虾,鸡蛋配制而成,造型精巧,出锅后对虾身黄尾红,外酥里嫩,口感非常好。

【制作材料】

主料:对虾(500克)

辅料:鸡蛋武汉专科癫痫病医院,这种方法治疗好(200克)

调料:料酒(5克) 盐(5克) 椒盐(3克) 味精(1克) 大葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(100克)

【制作工艺】

1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来,渣弃掉。

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2. 将对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,用于洁布吸去表面水分。

3. 将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。

4. 炒锅上旺火烧热,放入花生油癫痫是不是影响大脑,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片2 刀后,(保持原形)装盘,撒上花椒盐即成。

【工艺提示】

1. 蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量。

脑软化什么时候会引起癫痫 >2. 炒锅洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满。

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

【菜品口感】

口味:炸烧味

色泽金黄,虾尾鲜红,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。

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