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红酒与美味的食尚搭配

时间:2019-12-31来源:下厨房菜谱大全

一直认为,吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致,是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征,而中餐的历史文化渊源流长,当两者相碰撞,又会迸发出如何的精彩?

海鲜和贝类 

搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

鸡肉和猪肉

这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”,那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsac儿童癫痫的手术治疗e Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

广东点心

如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

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鸭肉

鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

四川菜

四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Her卡马西平吃多了会怎么样mitage。

鱼翅

香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeaux。

香菇

菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

咖哩和其他辛辣食物

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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,或简单便宜的Rhone,或Bor-deaux红酒。

品酒当如“行家”

红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍,在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言,品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品,只有掌握心平气和地细细体会,融入其中,方能悟出其中真谛,品红酒亦然,只有掌握了正确的方法,才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。

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