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咸酥芝麻饼干怎么做好吃[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:下厨房菜谱大全

如何制作咸酥芝麻饼干,咸酥芝麻饼干的图文做法

 

  饼干是烘焙最初级的东西了,但这次我却又学习到以前没有注意到的知识点,对于饼干面团的操作应该会更得心应手。

 癫痫病要去看什么科 主料:无盐黄油 120克, 盐 3克, 黑胡椒碎 1克 ,淡奶油 100克, 低粉 200克 ,炒熟的白芝麻 50克, 炒熟的黑芝麻 50克

  辅料:粒状海盐 适量(如果烤前表面不撒海盐,面团中的盐用5-6克)

   咸酥芝麻饼干的做法步骤

  1陕西癫痫病治疗医院.黄油切小块室温回软。(冬季就直接在最小的燃气火上加热软化吧)

  2.将黄油用手动打蛋器打成糊状后,先放入盐、胡椒搅打,再分次加入淡奶油搅打到融合,最后加入低粉和黑白芝麻。(淡奶油可以先回室温分次加入。我是直接冷藏室拿出来分三次倒的,搅拌盆悬在最小的燃气火上打发)

  3.改用刮板或刮刀混合粉类,然后慢癫痫病禁忌所有的药物慢转动搅拌盆,用刮刀按压面团,由内向外挤压。(咳咳,这就是我前面说的新知识点。)用这种“摩擦”方式可以均匀混合所有材料,做出柔软的面团,像是拉长或做成圆形等等,在后续的面团整形时,就不会干裂或断掉。关于这一点,我以前操作时从来没有注意到,所以做一些造型饼干如米菲、卡片饼干时,就出现过面皮开裂的现象。这次通过这样的处理,切片的时候非常好切。国内癫痫病专科医院哪里最好>

  4.将面团混合到有黏性,刮刀表面不太粘面团时候,分两份,冷冻20分钟,让面团稍硬一些取出。

  5.手和台面上都撒些高粉,先将面团整理成长大约20cm的圆柱形,再用手掌按压成22*7cm的长扁状,冷冻至少30分钟到硬。

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