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香椿头拌豆腐怎么做好吃-美厨邦

时间:2019-12-02来源:下厨房菜谱大全

  把鲜嫩的香椿头用开水焯烫一下,然后用来拌豆腐非常好吃。香椿头拌豆腐是一道做法极其简单的家常菜,但要做得好吃又营养,那也是需要掌握一定技巧的。现将香椿头拌豆腐的两种不同做法和操作要领介绍如下,供朋友们作为参考。

    香椿头的处理: 选取鲜嫩的香椿头准备好。然后烧一锅水,水中放点盐,烧开后放入香椿头焯烫1分钟左右。然后捞出香椿头过凉水,冷却后捞出挤一下水,切碎备用。<小儿癫痫是羊角风吗/p>

    豆腐的处理: 豆腐可以选用嫩豆腐、老豆腐或内酯豆腐,随个人喜好吧。内酯豆腐用温开水冲洗一下就可以了,老豆腐和嫩豆腐则切成小块,用焯香椿头的水焯烫几分钟,然后捞出沥水备用。

    香椿头拌豆腐做法一

  原料:香椿头100克,嫩豆腐250克,色拉油、盐各适量。

  做法:把处理西安靠谱癫痫病医院好的香椿头和豆腐放入盘中,加入色拉油和适量盐,吃时拌匀即可。

    香椿头拌豆腐做法二

  原料:内酯豆腐1盒,香椿头100克,食盐、生抽、剁椒各适量。

  做法:把内酯豆腐倒扣在盘子里,用温开水冲洗一下,分成大块。然后把处理好的香椿头放在豆腐上,加入食盐、生抽和剁椒,吃的时候拌匀即可。

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  一、制作这道菜一定要选用比较嫩而且很新鲜的香椿头,因为鲜嫩的香椿头口感才好,而且硝酸盐含量比较少。

  二、把香椿头用开水焯一下,能去除大部分硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿头的绿色并让香椿头浓香四溢。焯烫时水中加盐可以防止香椿头变黄。焯烫香椿头时间要短,香椿头叶烫蔫即可。

  三、老豆腐和嫩豆腐也要用开水焯一下,这样可以去除豆腐本身的豆腥味奥卡西平有治疗的作用吗?,而且不容易碎掉。

  四、很多人做这道菜时喜欢加点香油,其实这种做法是错误的。因为香油的香味比较浓,会掩盖香椿头自身的香味,失去了这道菜的特色。建议大家选用味道比较淡的色拉油或橄榄油,也可以不放油。

  五、制作香椿头拌豆腐不宜使用过多调味料,调味料越少越简单越好,以免掩盖香椿头自身的香味。

  六、焯过水的香椿头建议不要切的太碎,稍稍处理一下就行。

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