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福建老酒介绍-美厨邦

时间:2019-12-02来源:下厨房菜谱大全

  福建老酒料洒以福建老酒为基酒,添加食盐精心勾兑而成调料酒。该酒是一种半甜型黄酒。含糖量为3-10%,外观清亮透明、品味独特、香味浓郁、营养丰富,富含氨基酸、葡萄糖、维生素等营养成分,易被人体消化吸收,可增进食欲,用于烹调有调味和除腥之功效,是广为喜爱的理想调料酒。

  福建老酒采用百年传统工艺,以糯米为主要原料和以红曲为糖化发酵剂,精酿而成,经三年以上贮存,香气浓郁,酒味醇厚。

  2酿造工艺及传播发展

  福建老酒酿制采用传统独特工艺,选用上等糯米,以有名的古田红曲和60余味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂,利用天然气候,低温长时间发酵,培养其风味,冬酿春成,经压榨、中和、杀菌后,酒液入坛密封陈酿3至5年,使其生香,最后精心勾兑,形成独特的产品风格。

  福建老酒是一种半甜型红曲黄酒,酒液成褐红色,清亮、自然、艳丽,有一股红曲老酒独具的浓馥身体突发抽搐怎么自救醇香,滋味醇厚,爽口鲜美,余味绵长。手指沾一点会感到香气经久不退,喝入口中余香长久。据科学分析,福建老酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种脂类等物质,组成福建老酒特有的成份,素有“液体蛋糕”之美称。其酒精度仅在15%左右,刺激性小,适量常饮,有促进食欲、舒筋活络、生精补血、调养身体、消除疲劳之功效。所以福州乃至福建的大部分地区妇女分娩“坐月子”,多以福建老酒炖鸡调养身体,恢复产妇元气,增加乳汁。老年人在睡前喝上两小盅,夜间泌尿量就会明显减少。福建人乃至众多的闽籍海外侨胞在烹菜肴、炖禽类、清蒸鱼时都有加入少许福建黄酒的习惯。中外闻名的闽菜“佛跳墙”便是以福建老酒煨制而别具一格,赢得盛誉。

  生产福建老酒的厂家是福建绿得生物股份有限公司。该公司原名为福建第一酒厂,建于1952年,1953年改名为幸运股份有限公司。后又与福建省绿得罐头饮料有限公司合并,成立绿得生物股份有限公司。多年来,该公司为发展我国酒文化,积极探索创新,使这一传统名牌产品放出一簇簇奇葩。1958年以来,福建老酒多小孩一睡觉的时候抽怎么办次被评为福建省及全国名酒;1963年、1979年第二、三届全国评酒会议上,两次被评为全国优质酒;1983 年又被评为国家优质食品银质奖;1987年获首届中国黄酒节特等奖;1996年、1998年,在全国食品行业质量检评中,继续保持国家质量银质奖水平;1999年、2000年,在第二、第三届中国黄酒节中被授予保持国优银质奖称号。其包装、装潢在第二届中国酒行业装潢大赛上获得金奖。产品名闻遐迩,饮誉海内外,远销欧美、东南亚。

  福建老酒是传统名牌产品,是知名商标,在我国酒坛上一枝独秀,载誉中国酒文化精品史册。

  3“福建老酒” 历史

  “福建老酒”早在一九五七年就被列为福建省名酒。一九六三年参加第二届全国评酒会,被评为全国优质酒,获得银质奖,同时获得福建省优质产品称号,一九七九年在全国第三届评酒会上再次被评为国家优质酒;一九八○年被授予《著名商标》称号;一九八三年、一九八八年两次在全国质量月评比中,荣获全国优质食品称号,获国家经委颁发的银质奖章。一九八羊角风隔代遗传吗四年获轻工部酒类质量大赛部优金杯奖;一九九二年获首届全国消费者信得过产品奖;一九九九年国家国内贸易部授予“中华老字号”;二○○○年在第三届全国黄酒节评选中保持国家银质奖;二○○一年中华商业联合会授予“中华老字号”称号。产品畅销国内外,近年来已销售到美国、日本、香港、欧洲和东南亚的一些国家和地区,博得广大消费者的好评。

  “福建老酒”历史悠久,源远流长,始创于清乾隆年间,早在民国时期已驰名海外,至上世纪五十年代发展成为享有盛誉的国内名黄酒之一。自1957年以来,福建老酒多次获评福建省及全国名酒。1963年、1979年在全国第二、三届酒评会上被评为国家优质酒,获银质奖章;1980年被评为福建省优质产品,并授予《著名商标》称号;1983年、1988年获国家优质食品银质奖;1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖;1987年获首届中国黄酒节特等奖;1996年、1998年通过全国食品行业质量检评,继续保持国家质量银质奖;1999年、2001年先后被原国家国内贸易部、中华商业联合会认定为“中华老字号武汉哪治癫痫靠谱”;2003年被中国食品工业协会授予全国食品行业“诚信企业、放心食品”荣誉称号;2006年11月通过福建省质量技术监督局食品质量安全认证。

  在二百多年历史长河中,“福建老酒”一直为人所津津乐道。它选用上等糯米、福建特有的古田红曲和60多味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂,每年利用天然气候,低温长时间发酵,以培养其风味,冬酿春成,酒液经3-5年或更长时间自然陈酿、生香,既具有典型红曲黄酒的芳香气味和自然形成的红褐色酒体,又不含任何人工色素和香味剂成分。因其风味独特,富含营养成分,故有“液体蛋糕”之美称,民间则以“开坛香万里,洗瓮醉千家”传颂。

  多年来福建老酒持续畅销国内外,产品远销美国、加拿大、日本、香港、欧洲、东南亚等二十多国家和地区,博得海内外广大消费者的一致赞誉。

  为了传承“中华老字号”的优良品质,创建现代品牌,2007年福建老酒推出“闽越江山”健康营养型系列饮用黄酒,为百年驰名品牌翻开了崭新的历史一页。

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