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怎么做红烧猪蹄【红烧猪蹄做法】

时间:2019-10-06来源:下厨房菜谱大全

【材料】

 猪前蹄(大号)1个  油1大匙  冰糖2小块

 盐1小匙  生抽1大匙  老抽1/2小匙 水1大碗(约400ml)

 姜2片八角1个 干辣椒2个广西治疗癫痫病哪家医院好  鸡精1/2小匙

【做法】

1.猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分;
2.锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;河南正规癫痫病医院,这招绝了t>

3.放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色;

4.调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;

5.倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;

乌鲁木齐治癫痫哪个医院好6.待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可。

Tips:

**猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更Q;

**炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避癫痫应该怎样治疗比较好免火过旺焦糖熬糊,会出苦味;

**放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;

**待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。

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