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焦糖布丁蛋糕做法,家常焦糖布丁蛋糕做法

时间:2019-10-05来源:下厨房菜谱大全

材料:

焦糖

细砂糖 50g

水12g

果冻液

水200g

细砂糖25g

琼脂6g

布丁液

水120g

细砂糖70g

鲜奶200g

全蛋三个

蛋糕

<癫痫的中药治疗span>鲜奶30g

橄榄油25g

低筋面粉50g

全蛋2个

细砂糖35g

烘焙食谱做法:

第一层:焦糖果冻层

1、细砂糖加12g水以小火煮。

2、煮至焦黄冒烟即离火。

3、果冻部分的200g水慢慢由锅边加入,再加入25g的糖,用小火煮沸。

4.将琼脂用水事先泡发,加入锅中并用打蛋器搅拌至溶解,离火。

5、煮好头痛性癫痫病怎么治疗的焦糖果冻液用细网过筛,倒入烤模内待其冷却结冻。


 

第二层,布丁层:

1、布丁部分的120g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火,倒入鲜奶拌匀。

2、全蛋搅拌均匀后加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。

3、将布丁液用筛网过滤后,平均倒在已结冻的焦糖冻上。


 

第三层,戚风蛋糕层:

1、分开蛋白与蛋黄,在蛋白的盆里加入白糖,将蛋白打至浓厚可沈阳哪个医院治癫痫病比较专业拉出直角状。

2、蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀。

3、将低筋面粉过筛进蛋黄液里,搅拌均匀至无颗粒状。(以上3步均用打蛋器完成哈!)

4、取一半蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。

5、将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀由上往下切拌均匀。

6、挤花袋装平口花嘴,装入蛋糕液,将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上,用刮刀刮平表面。

7、面包桶倒入适量的温水,选择12烘烤程序,烧色为浅色,时间为50分钟,然后将装好蛋糕液的模子小心的放进桶里,水位大概在模具一半的位置,让面包机隔水烘烤50分钟。

8、烤好后的蛋糕贵阳哪家癫痫病医院好小心取出至凉后放入冰箱冰2小时后取出,用小刀在四周走上一圈,用吹风机围着底部吹一下,就可以轻松脱模了。特色面食

 

 

小贴士:1、制作焦糖果冻时,倒入200g水的时候一定要小心,因为水会溅起烫到手。

2、琼脂不可用吉利丁代替,因为凝固点不同。

3、不用担心分层会不好,蛋糕液比布丁液轻,会自动浮在上面的。

4、蛋糕烤好出炉后要充分冷却再脱模,否则焦糖果冻会没有凝固。

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