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四川咸烧蹄膀做法_咸烧蹄膀家常做法

时间:2019-10-05来源:下厨房菜谱大全

【咸烧蹄膀】川菜做法大全

材料:猪肘子1个约1300g

调料A:姜10g,料酒2勺,火腿10片(或盐5g),干辣椒2个,花椒15-20粒,姜10g,小葱3根

调料B:生抽2勺,老抽1抽,白糖1勺

做法北京癫痫病权威医院

1.肘子清洗干浄,刮掉表面污渍,放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。

2.把浮沫撇净,加入调料A,转中火煮20分钟左右。

3.把煮好的肘子捞出过冷水。

4.彻底冷却后抹干表面水分,抹上老抽。

<治疗癫痫病比较好的医院p>5.平底锅烧热油,把肘子表皮划出小方块,两面均煎炸至表皮微微起泡。

6.把调料B混合成料汁。

7.均匀的抹在肘子上,腌20分钟左右。

8.处理好的肘子放入蒸箱用蒸肉档,100度蒸1小时或放入蒸锅,蒸2小时左右。

9.把蒸碗里丽水癫痫病医院的汤汁倒入锅里,烧开,用一勺生粉加两勺清水搅匀加入,大火烧到浓稠。

10.淋到蒸好的蹄膀上即可。

PS:

1.煮肘子的时侯加些火腿,一可以增香,另外也可以让蹄膀入味。

2.猪皮煎的过程很容易爆油,所以步骤5四川癫痫病治疗贵吗煎蹄膀时一定要做好防护,注意安全。

3.蒸制的时间要根据你使用的工具来调整,蒸到酥烂为止。

4.上桌的时侯也可以把步骤9里熬好料汁盛入小碗里,和蹄膀一起上桌醮食。

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