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下酒菜 酥香鱼块_酥香鱼块的做法

时间:2019-10-05来源:下厨房菜谱大全

我娘最喜欢吃草鱼了,以前的草鱼真真是吃草长大的,有一种青草的清香。但一般在我家吧,草鱼绝对是一鱼多吃的典范,比如鱼头鱼尾用来煮豆腐汤,我哥一定会抢着吃鱼眼,因为人人都说吃鱼眼可以看通看透很多事物,而我就挑着鱼面珠来食,家里的老人家常常说吃面珠将来面如珍珠;接下来就是鱼腩,鱼腩可以清蒸或榄肉蒸,也焖或红烧或做煲仔;鱼背肉呢,是我爹的福利,我娘会将鱼背肉切成花刀,再小火慢慢煎得香香的,喝点小酒或下饭都是极好的,妈妈有时候也会加一些菠萝、番茄,做成酸甜酥香鱼块,捞着酸甜汁,我就会多吃一碗饭,呵呵,我始终相信有些幸福来自是平凡的经典。鱼的做法大全

老实讲,以前我觉得一鱼多吃这种事多少显得寒酸,直到现在才发现,要照顾好一家人挑剔的胃口并非易事,绝吕梁哪些医院治癫痫病对是考验家庭煮妇智慧的巨大课题,但时间流逝记忆出错,有些出彩好菜往往连自己的记忆中消逝,好在我们现在进步多了,有了博客,就可以把我做过的所有菜一一记录在案。

酥香鱼块的做法

食材:草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个

调料:盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克

做法:

1、准备好食材。

海西癫痫医院,癫痫病是怎样产生的2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤。

3、把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断。

4、把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。

5、腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。

6、腌制好的鱼块,沾上干淀粉。

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7、取平底锅,倒油加热至5成熟,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香。

8、把洋葱丢到锅里炒出香气。

9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。

10、最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可。

戏戏叮咛:

可以选各种鱼肉来做这道菜,但如果用刺多的河鱼来,就必须要用小火煎张家口羊癫疯如何才能治疗至酥香,保证鱼肉里面的小骨刺都煎透,可以防止小朋友吃到鱼刺卡喉。家常菜做法大全

传统的酥香鱼块都是用油炸的,但这样比较浪费油,改用平底锅小火慢煎,时间相对较长,但这样比较健康,少吃油炸食品对身体好哈。

腌制的时候有用到老抽,主要是上色用,用量不可太多。

煮鱼的时候可以放一些白糖,可以大大增加鱼肉的鲜味。

这样的鱼块也可以做成酸甜味的,倒入番茄酱和白糖调出来的酱汁稍微焖一焖,就是皆大欢喜的一道菜了,说白了,调味这回事,无非就是一个原理:适口者珍。

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