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怎样做才让新鲜的猪肉鲜美不油腻? 健康食谱大全

时间:2019-08-12来源:下厨房菜谱大全

是餐桌常见的美食,可以做出不同口味的肉类,在寒冷的秋冬季,吃它可以补充热量,但猪肉要想吃香不油腻怎么做呢?它的做法有哪些?不要着急,跟小编一起来学习肉食的做法吧。

卤猪肉

材料

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生1小块,干几支。

做法

1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

猪肉炖粉条

材料

一块五花肉,,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖。

做法

1、五花肉切成大块。

2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲癫痫病用什么药物治疗好洗净血污。

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。

黑椒蜜汁肉脯

材料

新鲜的肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,现磨黑胡椒粗粒适量。

做法

1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲。

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀。

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚。

4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬。

5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上。

6、表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右。

7、晾凉切片。

8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

9、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

10、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

11、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

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主料

瘦猪肉200克

调料

清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大3克,姜3克,油50克,料酒3克,白砂糖3克,5克,香油2克,豌豆淀粉5克,3克。

做法

1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。

3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。

如意猪肉卷

材料

鲜鸡蛋2个,猪肉馅200克,寿司紫菜1张,葱姜适量,酱油蚝油稍许,2-3朵,生粉2勺,盐鸡粉适量。

做法

1、首先打鸡蛋,蛋清倒入肉馅中,蛋黄放在另外一只碗里。

2、然后将葱姜香菇洗净,切成末,也倒入肉馅中,加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油,调好肉馅。

3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中,打匀,在平底锅里摊成蛋饼。

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4、蛋饼摊好后放在案板上,再把寿司紫菜放在蛋饼上,肉馅平铺在紫菜上,从上往下卷一半,再从下往上卷一半,两边碰在一起,从侧面看像如意状。

5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧,放进蒸锅中蒸10分钟左右,放凉,切块即可。

猪肉丸子汤

主料

肥瘦猪肉100克,150克。

调料

15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,豌豆淀粉3克,香油5克。

做法

1.将猪肉洗净剁成蓉,葱姜洗净切成碎末。

2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用。

3.将冬瓜去皮,洗净,切厚片。

4.将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。

5.将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿。

6.待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

小诀窍

此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。

总结:对猪肉感兴趣的朋友,看到这么多的美食,也手术治疗癫痫病效果好不好是经不起诱惑的,不要再等了,赶紧做来跟家人一起来享用吧。

黑椒蜜汁肉脯

材料

新鲜的肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,现磨黑胡椒粗粒适量。

做法

1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲。

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀。

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚。

4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬。

5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上。

6、表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右。

7、晾凉切片。

8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

9、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

10、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

11、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

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