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秋季养生食材有哪些生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:下厨房菜谱大全

秋季养生食材有哪些,秋季已经向我们逼近了,很多人都想趁着这干燥的天气给自己补一补,让自己有一个好的身体,可是,有的人不知道如何养生,不知道选择什么样的食材养生,也不知道哪些食材最好,那么,你们知道秋季养生食材有哪些吗,下面小编就给您介绍一下秋季养生食材有哪些。

一.——维生素B1冠军

无论做汤、清炒还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。

从中医角度来讲,生藕性寒,有清热除烦的效果,煮熟后由凉变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但需要注意的是,鲜藕性偏凉,生吃较难消化,脾虚胃寒、易腹泻的人,最好煮熟了吃。

藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为“花香藕”,秋天的称为“藕”。选购延安癫痫病医院莲藕时要注意以下3点:

1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞煮成桂花糖藕。

二.小——补钙冠军

又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外,小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。

需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。

选购小贴士:

在选购时,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。小白菜因质地娇嫩,容易得了癫痫病患者怎样能根治腐烂变质,一般是随买随吃。如保藏在冰箱内,至多能保鲜1~2天。

三.蘑菇——补钾冠军

被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”,钾含量为256毫克/100克,而常见菇类中钾的含量分别是:(白蘑)1655毫克/100克、312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克,远超出了香蕉。钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩,还有降低血压的作用。

此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维,更难能可贵的是,蘑菇的口感嫩滑细腻,不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样,比如炒、做汤和做馅等。

保存小贴士:

新鲜的蘑菇含水量可达90%,因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右,等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

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四.——胡素冠军

作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其素含量更是遥遥领先,每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。

此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白高出很多。而且,其维生素C含量高出近3倍。研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。

选购小贴士:

在买西兰花的时候,最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿,补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一,也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。另外,挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。<萍乡癫痫病治疗贵吗/p>

五.——叶酸冠军

除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久、过烂,损失营养。

选购小贴士:

  挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。菠菜叶子厚,伸张得很好,且叶面 要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,就不要购买。秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃或做汤。

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