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细皮嫩肉的姜,慎买生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-05来源:下厨房菜谱大全

  夏末秋初,正值新姜开始上市。同时混进市场的还有老姜,甚至之前被曝出来的“硫磺姜”,挑选时如何做到“火眼金睛”呢?

  嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多潍坊专治癫痫的医院、纤维少,颜色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。

  老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老国内治疗癫痫最好的医院姜再合适不过。

  如果是硫磺熏过的姜,一般太过干净,好像打了蜡一样,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下,若有淡黑龙江治癫痫的医院哪家好淡的硫磺味,千万别买。

  如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要开封市大的癫痫病医院是哪家选购。

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