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糖醋脆皮鱼_糖醋脆皮鱼的做法家常菜

时间:2019-05-18来源:下厨房菜谱大全

酸甜可口的糖醋脆皮鱼----糖醋脆皮鱼

凡是傍上糖醋两个字的菜,貌似是很多人恋恋不舍的人气佳肴。

糖醋脆皮鱼,对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。而且,全国各地都有这道美食,只是配料不同,做法不同,味道各有不同,但是,千举万变,其道一也,酸酸甜甜是其共同的特点。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨、糖醋脆皮鱼,松鼠鱼、糖醋里脊、糖醋丸子,糖醋蒜、糖醋莲白等等,都是经典糖醋菜肴,

糖醋菜,能成为人们一种难以抗拒的依恋,多是酸酸甜甜,汁浓味美的口味,那美妙的味蕾享受,霎时间就会变得浓情蜜意,威海儿童癫痫病好治吗酸酸甜甜的滋味,更是带给你一种初恋般的美好。

糖醋脆皮鱼,多是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。

鱼收拾干净后,先打上特有的牡丹花刀,这是做糖醋脆皮鱼最讲究的刀功,不然,炸出的鱼不是那种伸展双翅、仰天长啸的样子,而是垂头颔首的娇羞模样。

不过,家庭做,也大可不必要求过高,只需打深刀,多开几刀就可以了,开好刀的鱼用料酒、盐、胡椒粉调味,然后挂上面糊,面糊不易太稠,面糊太稠,炸出来的鱼是面糊脆,而不是鱼皮脆,面糊要薄透,这样炸出来的鱼,鱼皮是真正脆癫痫病患者应该选择那些医院的,鱼肉是嫩的。

鱼放入油锅中炸,这可是个技术活,油的用量要大些,否则鱼很轻易炸散架。

而且,面对热辣辣的油锅,不要慌乱,要有道者若丘山,嵬然不动的定力才行,油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固,让鱼身两边的鱼片张开,有展翅欲飞的气势,然后再把鱼慢慢放入油锅内,放入油锅时,不要侧着放,要竖起来放,这样炸出的鱼,看上去像活的一样,十分好看。

鱼炸熟后,取出。待油热至八成时,将鱼复炸至,可用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘。复炸,是为了让鱼更酥脆,不可省略,不可偷懒。

糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁,糖醋治癫痫病去哪好汁无非就是糖和醋,可是说起来简单,要想做出口感酸甜适度的糖醋口味儿,糖和醋的配比可是关键。

醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。当然了,这个配比,不是1加1等于2那么简单的公式,而是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。

让甜美,带给你幸福吧。

主料:草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺。

调料:葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克。

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糖醋脆皮鱼的做法

1、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁。

2、面粉、淀粉加水调成糊。

3、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀。

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